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Koch (m/w/d)

Koch mit zwei Auszubildenden

Es handelt sich um einen staatlich anerkannten Ausbildungsberuf im Bereich der Ernährungsberufe mit einer Ausbildungsdauer von 3 Jahren.

Nach erfolgreicher Prüfung bestehen Einsatzmöglichkeiten in den Küchen und Kantinen von Rehabilitationseinrichtungen, Krankenhäusern, Alten- und Pflegeheimen sowie Betriebsrestaurants.

Aufgaben eines Kochs (m/w/d)

  • Beschaffen und Kalkulieren von Lebensmitteln und Zutaten
  • Herstellen verschiedener Speisen
  • Anwenden von arbeits- und küchentechnischen Verfahren
  • Erarbeiten von Menüvorschlägen
  • Beraten und Verkauf
  • Präsentieren und Servieren von Speisen

Anforderungen

  • eine abgeschlossene Schulausbildung (mindestens Hauptschule)
  • gesundheitliche Eignung
  • Interesse an der Zubereitung und dem Servieren von Speisen
  • Sensibilität in den Bereichen Hygiene und Gesundheitsschutz
  • Beratungsgeschick und freundliches Auftreten gegenüber Gästen (m/w/d)
  • Zuverlässigkeit, Verantwortungsbewusstsein, Engagement und Teamfähigkeit

Ausbildung in Theorie und Praxis

  • die theoretische Ausbildung erfolgt je nach Klinikstandort an der Berufsschule in Rothenburg ob der Tauber oder in Pegnitz in mehrwöchigen Blocklehrgängen
  • unter Anleitung und Einsatz bei allen Arbeitsvorgängen in der Großküche einer Rehabilitationsklinik erfolgt das Lernen in der Praxis

Ausgewählte Ausbildungsinhalte

  • Sicherheit, Umwelt- und Gesundheitsschutz
  • Bedarfsermittlung, Einkauf, Lagerhaltung
  • Wareneinsatz und Kalkulation
  • Anwenden arbeits- und küchentechnischer Verfahren
  • Verarbeiten von Lebensmitteln
  • Herstellen von Vor-, Haupt- und Nachspeisen
  • Werben und Verkaufsförderung
  • Wirtschafts- und Sozialkunde
  • Soziale Kompetenzen

Prüfung

  • schriftlicher Teil (3 Aufgaben)
  • praktischer Teil mit Zubereiten und Präsentieren eines dreigängigen Menüs und anschließendem Führen eines gastorientierten Gesprächs

Ausbildungsentgelt

1. Ausbildungsjahr: 1.043,26 Euro brutto pro Monat
2. Ausbildungsjahr: 1.093,20 Euro brutto pro Monat
3. Ausbildungsjahr: 1.139,02 Euro brutto pro Monat

(Stand 01.04.2021*)

Zusätzlich erhalten die Auszubildenden (m/w/d) eine jährliche Sonderzuwendung und weitere soziale Leistungen des öffentlichen Dienstes. Bei Beendigung der Ausbildung aufgrund erfolgreich abgeschlossener Abschlussprüfung wird eine Abschlussprämie als Einmalzahlung von 400 Euro brutto gewährt.

Arbeitszeit/Urlaub

Die regelmäßige wöchentliche Arbeitszeit beträgt 39 Stunden nach einem festen Dienstplan mit einer 5-Tage-Woche (unterschiedlich verteilt von Montag bis Sonntag). Der Urlaubsanspruch beträgt grundsätzlich 30 Arbeitstage im Kalenderjahr.

*Angaben unter Vorbehalt auf die noch abzuschließenden Tarifverträge.